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►Beignets Pets de Nones ( pour moi les meilleurs )
►Beignets Pets de Nones ( une autre recette )
En tout cas, je n'en ai que de bons souvenirs, c'est trop, trop bon !Cette expression que certaines personnes trouvent trop choquante est souvent remplacée par soupirs de nonne." (Larousse gastronomique, 1967)Il est également appelé « beignet de vent » ou « pet de putain »
C'est une spécialité de Baume-les-Dames. Plus largement, les pets-de-nonne sont traditionnellement consommées dans l'est de la France et en Allemagne, particulièrement en période de carnaval
Fulbert Dumonteil, dans sa France Gourmande, situe son origine dans la maladresse d'une novice de l'abbaye de Marmoutier. A l'occasion de la préparation d'un repas en l'honneur de l’évêque de Tours, elle aurait flatulé, et gênée face à ses coreligionnaires, et aurait malencontreusement laisser tomber un cuillerée de pâte à chou dans une marmite de graisse chaude.
Une autre tradition donne la maternité de cette recette aux chanoinesses de l'abbaye de Baume, connues pour leurs spécialités pâtissières.
Georges Dubosc indique que cette pâtisserie, que d'aucuns « ont baptisé paix-de-nonne, en racontant que ces beignets soufflés et gonflés avaient été inventés par une religieuse qui, en donnant sa recette à un couvent voisin et ennemi, avait assuré la paix », se retrouve dans De honesta voluptate de Bartolomeo Platina, au XVe siècle, et sur la table de Marguerite III de Flandre ou La Varenne.
fr.wikipedia.org/wiki/Pets_de_nonnes
