Ingrédients pour 8 personnes :
- 500g de farine
- 8 œufs
- 50g de beurre
- 10g de levure
- 1kg de pommes de terre
- persil, ail, cerfeuil
Pour la pâte : mélanger 500g de farine, 6 œufs, 50g de beurre ou de saindoux, un peu d'eau, 10g de levure et une pincée de sel.
Bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais.
Pour la farce : faire un purée de pommes de terre, y ajouter du persil, de l'ail, un peu de cerfeuil et 2 œufs entiers.
Réaliser un abaisse de pâte très mince, découper les rissoles, les farcir et les faire frire 5 à 10 minutes.
