NOS RECETTES

Polenta au fromage

http://www.marmiton.org/recettes/recette_polenta-au-fromage_20959.aspx

Ingrédients

Nombre de personnes

-

+

• 
  200 g de polentas
• 
  1 l de lait
• 
  1 cuillère à café de Sel
• 
  4 oeufs
• 
  100 g de parmesan
• 
  200 g de comté coupé en petits dés
• 
  250 ml de crème fraîche

1. Etape 1

   Chauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Etape 2

   Porter le lait à ébullition dans une grande casserole avec le sel.

3. Etape 3

   Y verser la polenta en pluie. Cuire 5 min sans cesser de remuer.

4. Etape 4

   Laisser tiédir, ajouter le parmesan, le comté, les oeufs, bien mélanger. Beurrer un plat à gratin, verser le mélange, arroser avec la crème fraîche.

5. Etape 5

   Enfournez et cuire 40 min. Assaisonner selon goût et servir aussitôt.

Potatoes

INGRÉDIENTS (2 PERS.)

•  400 g de pommes de terre
•  2 c.s paprika
•  1 c.s d’origan
•  3 c.s d’huile d’olive
•  1 c.s d’ail en poudre
•  1 c.s de sel
•  1 c.c de poivre
•  1 c.c de sucre
•  3 c.s de farine
•  huile de friture
• 
  

PRÉPARATION : 

Rincez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Plus ou moins fins selon vos goûts. Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier, sauf la farine.

Bien mélangez pour que vos pommes de terre s’imprègnent des saveurs. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

Faites chauffer l’huile de friture à la même température que pour les frites (environ 170°C).
Déposez les potatoes, faites-les cuire 4 minutes et réservez sur du papier absorbant.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des potatoes crues.
Puis recommencez une seconde cuisson de 4 minutes à la même température.

Réservez sur du papier absorbant et salez légèrement.

Nuggets de poulet

Une recette simple pour faire des nuggets de poulet à la maison, avec peu d’ingrédients et pas de produits chimiques. Une préparation de viande que tout le monde aime.

Recette pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total de la recette : 35 minutes

L'avis des internautes : 4.4 /5 - 3391 avis

Ingrédients :

• 2 à 3 oeufs
• 600 g d’escalope de poulet
• 1 oignon (que vous pouvez incorporer si vous choisissez de hacher le poulet au mixeur)
• De la farine
• De la chapelure
• De l’huile de friture
• Sel
• Poivre

Si vous souhaitez donner plus de goût à votre poulet, un petit peu de sel et de poivre suffiront, le reste des ingrédients sont déjà goûteux. Vous pouvez également ajouter des épices dans le mélange de farine ou de chapelure, si vous êtes fan de plus piquant.

Côté finances, les nuggets de poulet sont également une bonne occasion de « recycler » des chutes de poulet que l’on jetterai autrement. Pensez y, puisque d’une part vous économisez, et de l’autre côté tous ceux à qui vous allez les servir seront ravis.

Recette :

• Coupez en fines lamelles les escalopes de poulet

• Deux possibilités :Faire une boule de morceaux de poulet pour un nuggets un peu plus grossier Mixer les morceaux de poulet pour obtenir des morceaux très fins et faire une boule
• Rouler la boule obtenue (gros morceaux ou petits morceaux) dans la farine
• Trempez la boule dans l’oeuf
• Trempez les morceaux de poulet dans la chapelure, comme ceci :

• Laisser reposer quelques minutes pour laisser la chapelure prendre
• Faire chaufer de l’huile dans une poële ou une friteuse
• Une fois chaude, trempez les nuggets dans l’huile
• Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (jusqu’à 20 minutes)

Recette de Pâté de pommes de terre

> Cuire des Oeufs

>  Pomme de terre au micro-ondes

Recette de Beignets de Pommes de terre

4 personnes : 

1 kg de pommes de terre - 250 gr de farine - 4 Oeufs - 25 cl de lait

6 personnes : 

- 1,5 kgs de pommes de terre rapées.

250 gr de farine - 6 Oeufs - 30 cl de lait

Ingrédients (pour 25 beignets) :- 125 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Levure de boulanger
- Levure chimique
- Persil

Rajout : 
- Ail
- Muscade

Pimper des sardines

Les rissoles ou lé R'zules

Les rissoles ou lé R'zules en patois savoyard 
Les rissoles sont une spécialité savoyarde qui ressemble fortement à un chausson aux poires. Une recette en image grâce a Julie Andrieu qui parcours la France des recettes ancestrales avec France3
On en fait plus souvent à la fin de l’automne avec des "poires à rissoles" qui poussent en cette saison telles que les poires Blesson ou Marlioz.
La rissole aux poires était la pâtisserie traditionnelle des fêtes de fin d’année. Les premières traces de rissoles de Savoie et haute Savoie dans les livres de recettes remontent au XVème siècle.
Partir à la découverte d'une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses. Telle est l'aventure que nous partagerons avec Julie Andrieu dans "les carnet de Julie" sur France3. Pour voir la recette en image sur France3 en Haute Savoie, cliquez ici.
Ingrédients (pour 6 personnes)
250 g  de farine                  
70 g de beurre ramolli
1 Œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1/2 verre de lait
Une pincée de sel
30 g de saindoux ramolli
1 litre d’huile neutre (tournesol, arachide..)
Marmelade de poires :
1 kg de poires pas trop mûres
200 g de sucre
Au préalable
Préparez une compotée de poires : pelez les poires et coupez-les en petits dés. Ajoutez le sucre et laissez cuire une heure en couvrant de temps en temps. Egouttez la compotée dans une passoire 1 h au moins.
Préparation 
Dans une terrine, préparez la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez l'œuf entier et mélangez le tout à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette.
Ajoutez le beurre en dés et brisez la pâte du bout des doigts.
Versez le lait, rassemblez la pâte afin de former une boule, pétrissez-la à la paume de la main, puis reformez la boule. Etalez la pâte le plus finement possible, et tartinez-la de saindoux. Repliez-la en la roulant comme un cigare afin de former un pâton serré. Laissez reposer environ une à deux heures au frais, bien emballée, voire même plus..
Coupez en deux ce morceau  de pâte. Aplatissez grossièrement à l'aide de la paume de la main ce "demi-cigare" de  pâte, et repliez-le en quatre. Etalez de nouveau au rouleau afin d'obtenir une pâte très très fine.
A 10 cm du bord de la pâte, déposez régulièrement de petits tas de marmelade en les espaçant de 5 cm environ, recouvrez-les de marmelade de poires en rabattant le bord de la pâte, et à l'aide d'une roulette ou d'un couteau, découpez les petits coussins formés. Finissez de les souder avec les doigts.
Posez les rissoles sur une planche recouverte de papier sulfurisé parsemé de farine. Gardez le tout dans un endroit frais.
Cuisson
Préparez un bain d'huile dans une grande poêle. L’huile doit être bien chaude mais non fumante.  Faites cuire les rissoles sur les deux faces. Comptez 10 minutes environ. Recommencez pour cuire toutes les rissoles. Egoutter et saupoudrer de sucre glace.
Conseils de Danielle 
Les rissoles sont ainsi cuites au fur et à mesure des besoins à l'occasion des fêtes de Noël, car elles sont bien meilleures si on les déguste encore un peu tièdes.
Conseils de Julie 
Ayez la main légère avec le saindoux, une couche fine suffit.
Les poires utilisées traditionnellement pour les rissoles sont très dures et peu sucrées, donc pensez à adapter la quantité de sucre à vos poires.

Gaufres

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 1h
Ingrédients (pour environ 20 gaufres) :

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 125 g de beurre très mou + beurre pour le gaufrier
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel

Travaillez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Incorporez petit à petit les jaunes des œufs puis la crème, la farine tamisée et l’eau de fleur d’oranger.
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Préchauffez le gaufrier selon le mode d’emploi. Badigeonnez-le de beurre, déposez 2 cuillerées à soupe de pâte au centre et faites cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.
Voici le résultat. Nous les avons mangées avec une sauce caramel au beurre salé, argh, à tomber !!!

Crêpes Parmentier à la lyonnaise

Crêpes Parmentier à la lyonnaise

Ces crêpes permettent de terminer la purée restante !

Difficulté :Recette facileCoût:ÉconomiqueDurée :Temps total : 1 h. 10 min.Durée :Préparation : 20 min.Durée :Cuisson : 50 min.

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

Cuisson au micro-ondes des pommes de terre

• 500 g de pommes de terre farineuses

pour 50 petites crêpes environ

• 150 g d'oeufs (3 oeufs)
• 100 g de crème allégée
• 250 g de lait écrémé
• 75 g de farine type 45
• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 95 g de beurre allégé

• Valeurs nutritives
• Matériel
• Ingrédients

Calories totales : 1324 kcal

• Calories : 220 kcal par personne
• Lipides : 12 g par personne
• Protéines : 7 g par personne
• Glucides : 25 g par personne

Mesures, conversions et équivalences 

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Préparation

1

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, Poser sans les essuyer dans un récipient pour micro-ondes, couvrir. Cuire 6mn30 à 900W ou 5mn30 à 1100W.

2

Avec la pointe d'un couteau, vérifier sa cuisson des pommes de terre, votre lame pénètre facilement. Réduireen purée avec un écrase-purée.

3

Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs, la crème, le lait, la farine. Mélanger pendant 20 secondes. Verser sur la purée.

4

Mélanger la purée et la préparation du mixeur, afin d'obtenir une préparation homogène, saler, poivrer. Faire mousser le beurre.

5

Verser à l'aide d'une louche pour faire des crêpes d'un diamètre de 10 centimètres environ. Faire dorer sur les deux faces en les retournant, garder au chaud.

Les conseils de Supertoinette

Vous pouvez doubler ou diviser les doses, mais pas les changer, car vous n'auriez pas la même consistance ! Vous pouvez servir ces crêpes Parmentier, salées ou sucrées, nature, mais elles peuvent accompagner tous les rôtis de viande, le gibier, avec une viande grillée, poêlée, etc. 

Pour conserver au chaud vos crêpes, une fois terminées, les poser sur une casserole d'eau chaude, car la vapeur les gardera à la fois chaudes et moelleuses ou les placer dans votre four à 40°C.

Ces crêpes parmentier se garderont 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Régalez-vous !