3 beaux Poireaux
8 Carottes (moyennes)
6 petites Pommes de terre
4 Échalotes
200 g de Lard
1 verre de vin blanc
1 cuillère à café de fond de veau
1 feuille de Laurier
- Laver, couper et éplucher les légumes
- Retirer la couenne et le cartilage du lard et le trancher en cubes
- Mettre les légumes et le lard dans une cocotte minute avec 1,5 litre d'eau
- Saler et poivrer, mettre la feuille de laurier et le fond de veau.
Cuisson :
- Faire cuire à la cocotte minute environ 20 minutes
- Retirer en fin de cuisson la feuille de laurier et mixer la soupe. Ajuster l'assaisonnement
- Pendant la cuisson de la soupe faire de petites tranches de pain longitudinales. Les griller légèrement au grille pain
- Mettre de la crème fraîche et une lamelle de comté
- Faire cuire 5 minutes au grill pour faire fondre le fromage.
