CROUTE AU FROMAGE

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Ingrédients :

* 4 tranches de pain de campagne
* 100gr de beurre
* 1/2 l de lait
* 50 gr de farine
* Sel
* Poivre
* 150 gr de fromage.

Préparer une béchamel avec 60gr de beurre, la farine et le lait. Pendant qu'elle cuit, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches de pain. Gardez au chaud. Ajoutez petit à petit le fromage dans la béchamel, à feux doux jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Poivrez, salez avec modération. Recouvrez les tranches de pain de la béchamel et mettez-les à dorer sous le gril du four.
A déguster avec un pinot rouge de Savoie.

FRIAND SAVOYARD

Friand Savoyard

Pour : 6 personnes

Ingrédients:

* 50 g de beurre
* 50g de farine
* 1/2 l de lait
* Sel
* Muscade râpée
* 4 œufs
* 1 demi verre de crème fraîche
* 150 g de Beaufort
* 150 g de jambon de Savoie
* Poivre
* 50 g de bolets.

Mélangez le beurre, la farine, le lait tiède, sel, poivre et muscade. Versez dans une casserole en remuant. Cuire à feu doux. Ajoutez 4 jaunes d' œufs et un demi verre de crème fraîche. Retirez du feu. Ajoutez le beaufort, le jambon coupé en petits dés et les bolets. Étendez la pâte sur un centimètre d'épaisseur et laissez refroidir. Détaillez des morceaux rectangulaires. Puis, panez ces morceaux et faites-les frire à pleine friture. Égouttez et servez chaud, accompagnez d'une Mondeuse de Savoie.