RISSOLES AUX POMMES OU POIRES

Ingrédients :

- 400g de pâte brisée ou feuilletée
- 2kg de pommes ou de poires
- 200g de sucre
- 2 verres d'eau
- 1 cuillère à café de cannelle
- sucre glace

Préparation :

> Pelez les pommes ou les poires et les épépiner.
> Faites cuire 45 minutes à feu doux, avec l'eau, le sucre et la canelle.
> Etalez la pâte et découpez des rectangles d'environ 20 cm sur 10cm.
> Placez une cuillère à soupe de compote et repliez en soudant avec de l'eau les bords de la pâte.
> Dorez au jaunes d'oeuf et enfournez à four chaud 15 minutes.Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

Rissoles aux pommes de terre

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500g de farine
• 8 œufs
• 50g de beurre
• 10g de levure
• 1kg de pommes de terre
• persil, ail, cerfeuil

Pour la pâte : mélanger 500g de farine, 6 œufs, 50g de beurre ou de saindoux, un peu d'eau, 10g de levure et une pincée de sel.

Bien pétrir et laisser reposer 3 heures dans un endroit frais.
Pour la farce : faire un purée de pommes de terre, y ajouter du persil, de l'ail, un peu de cerfeuil et 2 œufs entiers.

Réaliser un abaisse de pâte très mince, découper les rissoles, les farcir et les faire frire 5 à 10 minutes.