Ingrédients pour 4 pers : * 250 g de farine
* 4 œufs
* 1/2 litre de lait
* 1 verre d'eau
* 4 grosses pommes de Savoie
* huile
* 150g de sucre en poudre
* cannelle.
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 sachet de levure chimique
- Mélangez lait, œufs et cuillerées de sucre en poudre.
- Ajoutez la farine puis éventuellement un peu d'eau de façon à obtenir une pâte onctueuse mais non liquide.
- Huiler une grande poêle y compris les bords. Y faire revenir les lamelles de pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Versez la moitié de la pâte pour bien recouvrir les pommes épluchées et coupées en lamelles.. Faire cuire cette omelette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Retourner le Matafan sur un plat & saupoudrer de sucre et cannelle.
Au bout de 15 minutes, versez le matafan dans une assiette.
Ajoutez de l'huile dans la poêle et retournez le matafan pour cuire l'autre face.
Servez chaud, saupoudrez de sucre.
Accompagnez d'une Roussette de Savoie fruitée.
